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冷鏈倉儲在食品行業中的重要性：

1.冷鏈物流的基本原理

冷鏈物流的基本原理是，在低溫環境下食品從生產到銷售的各個環節中，通過溫度的變化和質量的好壞，來實現對其的調節和控制。生鮮農產品的冷鏈物流的要求：

（1）運輸過程中的時效性。在整個的物流活動當中，從原料的采集、加工、包裝、裝卸搬運等，到產品的運送及分銷都需要全程保持在一個恒定的溫控范圍內。

（2）配送時效性。由于生鮮農產品的特殊性質，要求其配送必須要保證及時，這就對配送的速度提出了更高的要求。我國目前的生鮮電商市場，基本上都是采用小批量的方式進行運作，因此對于時間的要求更加嚴格。

（3）成本價格低廉。與普通商品相比，它所需的勞動力較低，這也是它的優勢所在。因為生鮮電商的交易額度比較高，所以它的利潤率也相對較高。

2.生鮮農產品冷鏈物流的特點

目前，我國生鮮農產品冷鏈物流的發展呈現出多樣化的特點。首先，是以生產和消費為導向的冷鏈物流。其主要特征表現在運輸的時間短，成本低損耗小，不易腐爛，安全性高，但也有一定的風險性。其次，是以產地市場為中心的冷藏配送。其突出的優勢就是可以實現對農產品的低溫儲存，從而保證了食品的質量安全，使消費者的購買欲望得到滿足。最后，是以第三方的冷藏車為主要的物流方式。它具有專業化的服務能力，能夠提供全程的溫度控制，并且在包裝上也有著嚴格的要求。而在近幾年，隨著人們對生活水平的追求越來越高，對生鮮產品的需求量也隨之增加，同時由于人民的健康意識逐漸增強，使得生鮮電商的發展迅速，并成為了新的增量產業。

3.生鮮農產品冷鏈物流的分類

一是冷凍冷藏產品。生鮮類農產品在運輸過程中需要經過低溫保存，才能保證新鮮度。而在這一階段，對溫度的要求就比較高，因此對儲運條件的要求也就更高。二是易腐品。這類物品一般是放在冰箱里，保質期較短，所以要注意保鮮和防腐。三是易變質品。這類農產品的價值相對較低，容易受到自然環境的影響而發生損耗。這類農產品的流通環節多，成本高，要從產地到消費者手中，這期間的費用也是非常巨大的；同時，這類農產品的質量和安全問題也會直接導致價格上升。

生鮮農產品冷鏈物流的現狀分析

在我國，冷鏈物流的發展起步較晚，但隨著經濟的不斷發展，人們生活水平的提高和對食品安全的重視程度逐漸加深，對生鮮農產品的需求也越來越大，而在這其中，生鮮農產品的流通環節是最重要的一環了。

我國的冷鏈物流體系尚處于初級階段，在市場競爭中缺乏競爭力，因此要想在激烈的角逐中取得優勢，就必須要有一個完善的、高效的、現代化的冷鏈物流系統。雖然近幾年中國農業生產和消費總量在迅速增長，但由于農產品的季節性和地域性等特點，導致農產品的價格波動較大，加上農產品的易腐爛等特性，使得其對運輸的時效性提出了更高的標準；此外，為了保證產品的質量與安全，消費者也開始更加關注生鮮類產品的品質與新鮮程度，從而使流通環節的成本大大增加。

1.生鮮農產品冷鏈物流的管理狀況

由于我國生鮮農產品物流的基礎設施建設不完善，導致了冷鏈物流的管理水平低，在運輸過程中損耗大，效率低下，從而影響到了產品的質量品質。企業缺乏專業的生鮮農產品冷鏈物流人才。一些企業為了節約成本，只注重眼前利益，不考慮長遠的發展問題，使得整個行業的素質普遍偏低，無法適應市場的需求。

2.生鮮農產品冷鏈物流的銷售狀況

從生鮮農產品的銷售渠道來看，主要是通過超市、農貿市場、便利店和小賣部等進行銷售。我國的農民大多數是以家庭經營的方式來從事生鮮農產品的種植和生產，由于農村基礎設施的落后，以及缺乏專業的技術人員與經驗，使得這些地區的農業發展緩慢，甚至停滯不前。在很多大城市中都有專門的果蔬交易中心，可以將新鮮的果蔬運到各零售商，這樣就大大的降低了運輸成本，也減少了損失。